021 8379 7106
Delicio Bread
Menu

( pcs)
jmlBarangBerat (Kg)Total
keranjang anda kosong
0 0,00Rp 0
Selesai Belanja
Selamat datang di Delicio - It's Everything You Like

Teknik Membuat Meringue

Thursday, September 10th 2015.

11802815_1461515784151777_8133577867485850068_o (1)Dikenal juga dengan nama schuimpjes (dalam bahasa Belanda). Terbuat dari putih telur yang dikocok bersama gula hingga kaku, diberi pewarna atau perasa sesuai selera, lalu dipanggang hingga teksturnya kering. Jenis meringue yang paling populer dan sederhana adalah meringue kisses yang tampil genit dengan warna-warna pastel. Anda masinh ingat camilan masa kecil berupa biskuit dengan hiasan bunga warna-warni di atasnya? Hiasan cantik tersebut dibuat dari adonanmeringue. Di kuliner barat, selain sebagai camilan, adonan meringue kerap digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat dessert (seperti pavlova) atau ‘penutup’ pada pie, puding atau tart. Berikut 3 teknik membuat meringue yang sering digunakan.

1. French Meringue
Paling sering dipraktekkan di dapur rumah tangga karena langkahnya lebih sederhana. Cukup dengan mengocok putih telur dan gula hingga kaku. Penambahan cream of tartar juga umum dilakukukan. Untuk menutupi aroma anyir putih telur yang terkadang masih ada, bisa ditambah cokelat bubuk, air jeruk lemon, atau esens mint seperti pada meringue kisses. Ada juga variasi, yang disantap tanpa dipanggang, misalnya: floating island (custard vanilla yang dengan topping meringue).

2. Italian Meringue
Menggunakan sirop gula mendidih sebagai pengganti gula bubuk menjadi ciri khas meringue versi ini. Kala putih telur sedang dikocok, sirop gula dituang secara perlahan ke dalamnya sambil terus dikocok hingga kaku. Hasilnya, adonan meringue lebih lembut. Cukup gunakan blow torch untuk memberikan efek burning warna kecokelatan. Contohnya adalah ‘penutup’ padaBaked Alaska (pai es krim dan ditutup dengan meringue khas Norwegia).

3. Swiss Meringue
Proses pembuatannya cukup ‘menantang’. Selama dikocok hingga kaku, putih telur dan gula ditim dengan metode au bain-marie pada suhu 110°C-120°C. Berkat proses ini, gula lebih mudah larut dan adonan akan mengembang dengan volume lebih besar dan tampilan lebih mengilap dibanding teknik lain. Adonannya juga bisa dicampurkan dengan adonancookies atau campuran adonan frostinguntuk cake. Contoh paling populer adalah Lemon Meringue Pie.

 

Sumber : www.femina.co.id

Produk terbaru

Rp 5.500
Order Sekarang » SMS : 0812 8472 1121
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangKue Bugis
Harga Rp 5.500
Lihat Detail
Rp 6.000
Order Sekarang » SMS : 0812 8472 1121
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangPastel
Harga Rp 6.000
Lihat Detail
Rp 6.500
Order Sekarang » SMS : 0812 8472 1121
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangRisol Sapi
Harga Rp 6.500
Lihat Detail
Rp 6.500
Order Sekarang » SMS : 0812 8472 1121
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangRisol Ayam
Harga Rp 6.500
Lihat Detail
Rp 6.500
Order Sekarang » SMS : 0812 8472 1121
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangRisol Smoke Beef
Harga Rp 6.500
Lihat Detail
Rp 6.500
Order Sekarang » SMS : 0812 8472 1121
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangKroket Kentang
Harga Rp 6.500
Lihat Detail
Rp 5.500
Order Sekarang » SMS : 0812 8472 1121
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangOnde Onde
Harga Rp 5.500
Lihat Detail
Rp 6.500
Order Sekarang » SMS : 0812 8472 1121
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangSosis solo
Harga Rp 6.500
Lihat Detail